饭店开张前提前准备关键点
1． 开张第十七周
饭店责任人及时后与工程项目承包单位联络，创建沟通交流方式，有利于将来联系。
2． 开张前第十六---十三周
（1）掌握饭店的经营项目，用餐餐十位数等。
（2）掌握水电费等服务设施的配备。
（3）了解全部地区的设计构思宏伟蓝图并现场查看。
（4）掌握相关订单信息与 资产明细。
（5）掌握全部早已贯彻落实的订单信息，填补并未贯彻落实的订单信息。查验是不是有必不可少的机器设备，公共服务设施被忽略，在补齐的另外，要保证支出不超过预算。
（6）保证全部购买物件都能在开张一个月前及时，并与经理及有关部门商谈开张前关键物件的存储与控制措施，创建订购的工程验收；进库与查寻的工作中程序流程。
（7）明确组织架构，工作人员核编，运营模式。
（8）明确餐饮店经营的住特色菜。
（9）刊印职位职务说明书，工作内容，工作要求，管理方案，运行报表等。
（10）贯彻落实招聘员工事项。
（11）明确工作制服用材和款式。
3． 开张前12----9周
（1）依照饭店的设计构思规定，明确餐馆各地区的布局规范。
（2）制订单位的物件库存量等一系列规范和规章制度。
（3）制订饭店环境卫生，安全制度。
（4）创建饭店质量管理制度。
（5）制订开张前员工培训计划。
4．开张前第8----6周
（1）核查厨具设备计划方案就竣工時间。
（2）与清洁用具经销商联络，使其在开张前一个月全部必不可少的清洁用具供货及时。
（3）提前准备一份餐馆查验验收报告单，以供餐馆工程验收时应用。
（4）核准本单位职工的薪水酬劳及薪资福利。
（5）审批全部厨具，茶器，服务项目用品，布单，清洁用具，公共服务设施等物件的配置规范。 执行开张前员工培训计划。
5．开张前第5周
（1）进行原料销售市场调查问卷报告，制订原料采购申请表和程序流程。
（2）与总厨一起下手制订莱单。莱单的制订是饭店总体运营构思的反映，都是餐馆菜肴级别的反映，要历经不断探讨，基础计划方案制订好后报经理审核。
（3）明确饮品，酒类供货计划方案；与财务部门有效标价，报经理审核。
（4）各种各样印刷物如筷子套﹑木签套﹑酒水单等设计印刷。
（5）创建大会，宴席工作中程序流程。
（6）创建餐饮部的文件管理程序流程。
（7）再次执行员工培训计划。对餐饮经营专业技能开展检测，不过关的职工要训练。
6．开张前第4周
（1）与财务部门协作，依据预估的需要量，创建布件，厨具，酒类等顾客用具的总库存量规范。
（2）核准全部餐馆设备的交货，接受时间。
（3）提前准备充足的清洁用具，供开张前清理应用。
（4）明确各仓库物件储放规范。
（5）保证全部餐馆物件按标准和规范发布储放。
（6）再次执行员工培训计划。
7.开张前第3周
（1） 与工程部经理一起全方位核查厨具设备安裝及时状况。
（2） 宣布明确饭店的组织架构。
（3） 明确上班时间。
（4） 对用餐餐位开展全方位统计分析。
（5） 依据工作中总产量和别的规格型号规定，制订出工作人员工作中分派计划方案
（6） 按明细与工程项目责任人一起工程验收，工程验收重中之重包含；室内装修；机器设备和用餐用具的购置，工作人员的配备，环境卫生工作中等。
（7） 拟订餐馆消費的有关要求。
（8） 下手提前准备饭店的第一次清理工作中。
8.开张前2周
（1） 全方位清除餐馆地区，布局饭店，进到仿真模拟运营情况。
（2） 厨具设备调节。
（3） 主莱单试品菜的规范化工作中。
（4） 提前准备仿真模拟开张的前期工作。明确仿真模拟开张的時间，确立仿真模拟开张的目地，举办单位大会，注重仿真模拟开张的必要性，获得全体人员思想意识统一。
